Супа Топчета

Началната стъпка е да подготвите месната смес. Объркайте каймата заедно с половината от предвидения ориз, половинката накълцан лук, едно яйце и малко пресен магданоз. Важно е да я оставите да отлежи поне 20 минути, за да се споят ароматите. След това въоръжете се с търпение и оформете малките топчета.

---

В дълбока тенджера кипнете два литра вода и сложете вътре наситнените морков, картоф и остатъка от лука. Щом зеленчуците поврят пет минути, пуснете внимателно месните хапки в бульона. Разбъркайте ги съвсем нежно, само колкото да предотвратите слепването им. Няма нужда да добавяте олио или друга допълнителна мазинина. Когато водата заври отново, сипете втората порция ориз (може да сложите и малко фиде за допълнителна плътност, но не е задължителновкус), а след десетина минути завършете с нарязания на кубчета домат.

---

Традиционната рецепта изисква хубава застройка. Направете я, като разбиете киселото мляко с жълтъка. За да не се пресече, трябва да уеднаквите температурите: дръпнете супата от котлона (в никакъв случай не трябва да ври!), вземете два-три черпака от горещия бульон и ги налейте на много тънка струя при млечната смес, като бъркате енергично през цялото време. Чак тогава върнете всичко обратно в тенджерата.

---

Добър апетит! 🧑‍🍳